1.每個(gè)員工都是主人。也就是說(shuō)，要讓客人在接觸第一線(xiàn)員工的時(shí)候，就像受到主人親自接待一樣。服務(wù)業(yè)的組織就像一座倒金字塔，最先接觸到顧客的，往往不是真正的老板，而是許許多多的一般員工，一定要讓他們能以“做主人”的心情，去接觸、服務(wù)顧客。當然，要做到這一點(diǎn)，也要同時(shí)充分授權給第一線(xiàn)。
　　
　　2.尊重每個(gè)顧客的獨特性。以廚師而言，顧客的要求不一定是“對”的，但是他一定會(huì )有自己的偏好。你要去迎合他的偏好，才是成功的服務(wù)。假如你堅持自己才是對的，去跟客人爭輸贏(yíng)，即使你爭贏(yíng)了，最后輸的還是自己。
　　
　　3.“好”的服務(wù)。好的服務(wù)是“有求必應”的服務(wù)，但“卓越”的服務(wù)，是能夠“想在顧客前面”的服務(wù)。真正體貼的服務(wù)，是在顧客還沒(méi)有提出要求之前，就預先替他設想周到。
　　
　　4.絕不輕易說(shuō)“不”。在這個(gè)行業(yè)里，無(wú)論遇到任何事情，都不能斷然拒絕，而要婉轉地讓客人設法體認。有時(shí)候客人提出的要求實(shí)在難以實(shí)現，你千萬(wàn)不能說(shuō)：“公司規定不可以”或者“我做不到”，而要讓對方感受到你愿意幫忙的誠意，顧客才能比較容易地接受這個(gè)事實(shí)。其中許多技巧和耐性，都需要自己慢慢體會(huì )。